厨房多功能绞肉机磨刀的手法各人有所不同，但有一个原则，必须将刀口全部磨到，使其平衡一致。同时还要保持磨刀的平度。切片的中部使用较多，耗损也较大，磨刀时应照顾到它的平衡，以免使用日久后刀口形成月牙状，影响切片质量。经常磨刀，并不会加快刀片的磨损，减少刀片的使用寿命，相反经常磨刀会利于产品提高产品的使用率，在磨刀过程中要加入相应合适的润滑油。
 

　　厨房多功能绞肉机磨刀的步骤：
 

　　1、将磨刀放在一条粗面(或铺一层湿布)实验台上使在砥磨时不会活动。
 

　　2、在磨石面中央滴入少量的稀润滑油或液体石蜡并均匀抹开，以便增加磨擦密度。
 

　　3、将刀柄和刀夹装在切片刀上使刀刃向前，平放在磨石面上，刀跟大致位于磨石的中央。
 

　　4、砥磨时手指应保持正确位置以使用力均匀易于滑动，以右手握住刀柄，左手握住刀壳，刀刃朝向磨刀者前方，将切片刀从磨石的右下角刀端向磨石的左上角向前斜推进至刀跟，将刀刃从上面翻转；翻转时刀夹不能离石，此时刀刃向着磨刀者。将刀横向移动使刀跟的刀刃处于磨石前端的中心，再斜着拉回。此时再将刀刃从上面翻且将刀横向移动使切片刀在磨面上处于原来的位置。这样每完成一次要有八个动作，切片刀应与磨石全部接触到，反复进行。砥磨时左右手均匀压迫整个刀刃，避免倾斜，并要防止油腻的手指从刀面滑开。
 

　　由于手法的习惯不同，也可以从磨石的左上角向右下角推进，翻转后再从左下角向右上角拉回，只要将刀与磨石全部磨到，这是没有什么区别的，简便快捷的方法也同样有效。熟练后可使动作速度加快和将刀刃磨利，但在练习中过早地追求速度会将刀刃磨钝或割破手指。
 

　　5、上述过程持续到磨掉缺口，对损伤较大的切片刀须用粗细两种磨石，在粗磨石上磨掉大缺口，再在细磨石上磨锋利。
 

　　向前推进式磨刀法，磨擦较快，效率较高，大约一把迟钝的切片刀只需要20分钟左右就磨锋利。然后即可准备鐾刀。
 

　　鐾刀是将已磨快了的刀刃鐾使锋利更加致密。*的鐾刀皮是用马臀部皮肤制成的，叫“马革鐾刀皮”。分两种类型：a、能弯曲的(手持的)；b、绷紧的。所有鐾刀皮的类型依个人爱好而定。像磨刀石一样，鐾刀皮面须无污物和灰尘。