斩拌机是肉制品生产工艺中的关键设备，高速旋转的斩拌刀可把原料肉斩拌成细腻的糜状，同时可以把其它辅料搅拌均匀，是宾馆、酒家、食堂、肉类加工场等单位所*的肉类加工机械。
 

　　斩拌机采用剁制原理工作，能迅速地将去皮，去骨整理后的软肉剁成肉馅和肉糜，还能用于肉馅与菜馅的混合搅拌，并能保持肉、菜等食物的原有组织结构不变，从而保持了原有的风味，斩拌机在利用斩刀高速旋转的斩切作用，将肉及辅料在短时间内斩成肉馅或肉泥状，还可以将肉、辅料、水一起搅拌成均匀的乳化物.
 

　　斩拌机是肉制品生产工艺中的关键设备，高速旋转的斩拌刀可把原料肉斩拌成细腻的糜状，同时可以把其它辅料搅拌均匀，是宾馆、酒家、食堂、肉类加工场等单位所*的肉类加工机械。
 

　　该机械改去直线刃型切刀的不足，建立了等角螺线刃型切刀的刃口曲线方程，确定了切刀切割肉料不产生滑切的条件为切刀的切割角不大于肉料对刀刃的摩擦角；通过对比试验表明，切割角为40°的等角螺线切刀功耗肉料升温慢；
 

　　斩拌机刀轴转速高，可以缩短运行时间，减少物料发热量，保持馅料的天然色泽操作方便，斩拌效果好，是肉类加工企业生产肉制品的重要设备。我们在使用时需要注意几点，现在我们就来具体说一下它的注意事项：
 

　　1、在附近不能放置其他杂物，防止在高速转动的时候会误入其中，产生危险。
 

　　2、在设备运行之前，必须保证各项工作都正常，锅盖是否盖好，否则设备会运行不良。
 

　　3、如果上料时发生塞不要用手进入转锅内按料，否则会碰到转动的刀发生危险。如果转锅电机发生明显超载，此时建议转锅采用低速并将刀速降低。
 

　　4、保持清洁和设备干燥，以免造成线路的短路。