斩拌机利用斩刀高速旋转的斩切作用，将肉及辅料斩成肉馅或肉泥，还可以将辅料、冰片、水与肉馅或肉块一起搅拌均匀，刀速、锅速、斩刀与斩锅的间隙、斩刀材质和斩刀刀刃硬度等设计为组合，工艺精良，确保了肉制品物料的斩切细度好、升温程度小、斩拌时间短，提高了肉制品的乳化效果、弹性、细腻度及出品率。
 

　　斩拌机主要是靠斩拌刀的斩切来工作的，它可以很好的将肉切成肉泥，所以在食品加工行业中有着非常重要的作用。主要的部件就是斩拌刀了，所以一定要注意保持斩拌刀的正常工作效率，在平时要定期的对设备进行打磨保养。怎样正确打磨呢？
 

　　所配备的斩拌刀是以硬质不锈钢制成的，所以在进行磨刀的时候选择在的磨刀机上进行，并对磨刀石适时进行冷却，避免打磨中刀过热，从而造成刀身出现裂纹或折断。打磨刀打磨的只是刀刃区域，打磨的角度应该是27°，若是打磨的角度超过27°，将会产生弯曲力，从而导致振动和断刀；若是打磨的角度小于27°，刀的切削力及使用时间就会相应的减少，刀将会产生裂口并碰断。
 

　　磨刀之后，对于刀和刀头的压紧面必须要清理干净，一个星期一次，将锈迹清除，涂上动物油脂，安装刀之前要对刀轴进行清洗和润滑，安装的斩拌刀应该相对而且结构相同，长度跟重量一样，任何不平衡都会导致斩拌刀的负载加重，振动，甚至会导致机器不规则的运转，导致机器损坏。
 

　　上述是斩拌刀的正确打磨方法，正确的打磨方法才能使斩拌刀刀刃锋利，而斩拌机只有刀刃锋利耐用、高速运行平稳，才能达到一个好的乳化效果！
 

　　产品应用：
 

　　该产品适用于食品加工行业、学校食堂、餐饮行业、超市等各类需要斩拌后品质较高的食品加工场所。还可以根据客户特殊需求，量身定制。
 

　　性能优点：
 

　　·        选材考究，不锈钢制造
 

　　·        制作精细，优质高档
 

　　·        设备坚固、稳定
 

　　·        整机静噪设计，噪音低，减少对人体和环境的噪音污染。
 

　　·        使用安全，从机械和电气两方面设计了多重安全防护措施。打开上金属盖板，机器自动停止运行。小盖板*透明，即方便观察，又便于在不停机的情况下，添加加工过程中所需的调料。
 

　　·        运转平稳，操作简单。
 

　　·        安装、维护简便，大大节省维护成本。
 

　　·        易于清洗，无卫生死角，主机壳全封闭，可水冲洗。
 

　　·        人机工程设计，极大地降低了劳动强度。
 

　　·        可量身定制,还有系列规格可供选择。