家用厨房手动冻肉切片机的工作原理比较简单，就是通过利用切片机锋利的切面，将冻肉按照一点的比例或者宽度切成一片一片。
 

　　磨刀的手法各人有所不同，但有一个原则，必须将刀口全部磨到，使其平衡一致。同时还要保持磨刀的平度。切片的中部使用较多，耗损也较大，磨刀时应照顾到它的平衡，以免使用日久后刀口形成月牙状，影响切片质量。
 

　　磨石的方法包括手工磨刀和磨刀机自动磨刀，本节着重介绍手工磨刀的具体方法，机器自动磨刀应在仔细阅读使用说明后按操作程序执行。
 

　　家用厨房手动冻肉切片机应用越来越广泛，使用于火锅店、超市等行业，有效的提高了切肉片的效率，带来了很大的便利，但是使用时间长了难免会出现一些小问题，所以很有必要掌握一些家用厨房手动冻肉切片机的维修技巧：
 

　　1、切片不均匀，无光泽，产生粉末较多。
 

　　(1)原因：刀片不锋利；切片物料硬度太高；切片物料的粘汁将刀刃粘住；用力不均匀。
 

　　(2)维修方法：卸下刀片用磨石磨锋利；将切片物料烘软；卸下刀片将粘汁磨去；切片时用力均匀。
 

　　2、通电后冻肉切片机电机不运转。
 

　　(1)原因：电源接触不良或插头松动；开关接触不良。
 

　　(2)维修方法：修复电源或调换插头；修理或更换同规格开关。
 

　　3、工作时，电机停止转动。
 

　　(1)原因：冻肉切片机送料过多，将刀盘卡住；开关接触不良。
 

　　(2)维修方法：看下刀盘，取出卡住的物料；开关触点调整或调换开关。
 

　　使用家用厨房手动冻肉切片机的时候，要用手压住设备的另一边，否则会有物料跳动现象产生，切不到位，如果物料有点大时，可先将物料加工成符合入料口尺寸大小，再进行切片。